Val di Cembra e i vini eroici di montagna
Vigne terrazzate, accoglienza calorosa, paesaggi verdeggianti lontano dal turismo di massa e ottimi prodotti enogastronomici: ecco perché la Val di Cembra sarà la tua prossima destinazione preferita per delle rilassanti vacanze in montagna.
Sei amante della montagna e non ami i posti troppo turistici?
Ecco, la Val di Cembra è il posto adatto a te.
Situata nella zona orientale del Trentino, al confine con l’Alto Adige, è meno famosa delle vicine Val di Fiemme e Val di Fassa.
Nel tempo, ha subito un forte spopolamento rimanendo nell’ombra rispetto al turismo di massa che si è invece riversato sulle prime due.
E per certi versi, questa è stata una vera fortuna.
La Val di Cembra, infatti, ha potuto preservare il proprio territorio molto meglio rispetto a tante altre destinazioni.
Si tratta di una valle di origine fluvio-glaciale, plasmata dall’erosione dei fiumi e dal ritiro dei ghiacciai: scavata a U dal ghiacciaio della Marmolada e a V dal fiume Avisio.
Per chi è amante del verde, dei trekking, del buon cibo e del buon vino, è una tappa imperdibile.
I piccoli paesini, incastonati fra i versanti montuosi, come Grumes, Segonzano o Giovo, sono di dimensioni modeste, proporzionate allo spazio concesso dalla valle tra i suoi terrazzamenti.
Questi ultimi sono alla base della viticoltura del territorio.
708 chilometri di terrazzamenti costituiscono l’elemento fondamentale per la coltivazione della vite: senza di essi sarebbe stato impossibile avere terreno agricolo.
In queste condizioni eroiche, come è eroica la viticoltura su queste forti pendenze che superano anche oltre il 40%, la vite cresce dai 400m sino ai 900m slm.
È da questi vigneti che nascono i vini di montagna della Val di Cembra.
Guardando i versanti montuosi, sarà facile identificare, al pari dei vigneti, l’altro elemento caratterizzante del territorio: il porfido.
Queste rocce, caratterizzate da una specifica tessitura e differenti composizioni, sono di origine vulcanica.
Il porfido rappresenta sin dai tempi dei romani una risorsa importantissima per questo territorio: la Val di Cembra è infatti uno dei principali estrattori di questo materiale.
I versanti montani sono dunque ben divisi: da un lato si trovano i vigneti, dall’altro, dove la viticoltura stenterebbe a dare risulti, le cave di porfido.
Questa differenziazione è legata in primis alle esposizioni: poiché la Val di Cembra è una sorta di anfiteatro, non tutti i versanti ricevono lo stesso irraggiamento.
Quegli appezzamenti in cui le ore di sole sarebbero insufficienti per la maturazione dell’uva, vengono, dunque, spesso destinati alle attività estrattive del porfido.
Quali sono le caratteristiche dei vini Cembrani?
Prima su tutti: l’acidità.
Il particolare microclima comporta maturazioni ritardate che mantengono alta la concentrazione degli acidi organici dell’uva.
Risultato: vini dotati di grande freschezza e spiccata sapidità.
Tra i vitigni più coltivati, troviamo:
- Müller Thurgau (sicuramente il più importante, tanto che da oltre 35 anni si tiene una rassegna dedicata nel paese di Cembra)
- Chardonnay
- Riesling
- Gewürztraminer
Per quanto riguarda le uve a bacca nera:
- Schiava
- Pinot Nero
- Lagrein
Accanto alla viticoltura, grande attenzione è rivolta alle attività agricole in generale: si possono dunque assaggiare prodotti gastronomici artigianali di ottima qualità: dai salumi, ai formaggi, alle grappe di antica tradizione.
Un plauso particolare al lavoro di Pojer e Sandri sull’aceto: se non avete mai assaggiato il loro aceto di lamponi o di pere non sapete cosa vi state perdendo.
Se stai cercando una destinazione per delle vacanze in montagna, dove gustare ottimi vini locali, come quelli prodotti dalle cantine del Consorzio Cembrani DOC, passeggiare seguendo sentieri dedicati, come quelli tematici organizzati da Elisa e Paolo de La Campirlota, o assaporare prodotti locali come i salumi di Macelleria Zanotelli, in un territorio che ti garantisce tranquillità e bellezze naturali, come le piramidi di Segonzano,
la Val di Cembra è esattamente il posto che dovevi scoprire.
Approfitta del prossimo appuntamento di DOLO-VINI-MITI per visitare la Val di Cembra!
Si ringraziano: Visit Val di Cembra, Cembrani Doc, Vera Verace, Mara Lona, Francesco Bonomi, Fabio Gobbi, i partecipanti del Blind Blogger Tasting e tutti i produttori e i fornitori di servizi coinvolti nel press tour.
Foto credit: Luca Dalvit
