Soave: tra freschezza e longevità
Nel panorama ampio e complesso dei grandi bianchi italiani, la denominazione di Soave rappresenta senz’altro un capitolo a cui prestare attenzione.
Per il 2025 Winescritic ha avuto il piacere di tornare a parlare di Soave, un territorio in crescita e che nel suo lavoro di zonazione, con l’introduzione delle UGA (di cui abbiamo già parlato in quest’articolo), darà modo di investigare in maniera sempre più puntuale le sue peculiarità.
Il territorio si distribuisce tra le colline orientali della provincia di Verona, abbracciando un mosaico di suoli in cui le rocce vulcaniche si intrecciano a sedimenti calcarei dando origine a una trama geologica di grande eloquenza in termini enologici.
La complessità delle sue sottozone, sempre più studiate e definite anche attraverso le nuove unità geografiche aggiuntive, dà spazio a una sinfonia di espressioni e sfumature esponendo nei calici il vero “senso” di questi luoghi.
Ricordiamo che le denominazioni cui si fa riferimento sono:
- Soave DOC (anche con menzione Classico e Colli Scaligeri)
- Soave Superiore DOCG (anche con menzione Classico e Riserva)
- Recioto di Soave DOCG (anche con menzione Classico e tipologia Spumante).
Da profili più spiccatamente vulcanici ad altri più “gentili”, ogni referenza esprime non soltanto l’anima del territorio in cui nasce e pasce, ma anche la mano del produttore. La sua eventuale scelta di utilizzare il legno, vinificare Garganega in purezza oppure integrare con il Trebbiano di Soave (fino a un massimo del 30% solo o congiuntamente allo Chardonnay, e per le denominazioni Soave DOC e Soave Superiore DOC è peraltro accettato entro questa percentuale anche il 5% di altre uve a bacca bianca ammesse nella provincia di Verona), o ancora, lavorare su vigne singole, sono alcuni degli elementi che plasmano la poliedricità delle espressioni di Soave.
Le degustazioni
L’analisi di seguito riportata è il resoconto della degustazione per un totale di 29 campioni, distribuiti tra Soave DOC e Soave Superiore DOCG, che rappresenta l’inizio di un nuovo approfondimento su questo areale con l’obiettivo di fornire un quadro sempre più completo ed esaustivo del territorio, missione che ci impegneremo a mantenere per il 2026.
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TOP 5 : i migliori campioni degustati
| Produttore | Denominazione | Vino | Annata | Score | Tipo | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Inama | Soave Classico | Vintage Collection Bianco | 2016 | 96 | Bianco | |
| Seduzione e complessità nel calice, dai ricordi di biancospino, tiglio, mimosa, cedro, mandarino e fieno. Si aggiungono toni salmastri e tropicali, zenzero ed erbe aromatiche essiccate. Cenni fumé si muovono sottili sullo sfondo senza farsi mai invadenti. Una concertazione di sensazioni che regalano bellezza e profondità. Corpo medio, armonico nel suo dialogo tra freschezza e sapidità, si congeda con un eloquente finale luminoso e molto ben eseguito. Eccezionale. | ||||||
| Corte Giacobbe – Dal Cero | Soave Superiore | Runcata Bianco | 2023 | 95 | Bianco | |
| Ampio, espressivo, con un intreccio di frutta a pasta gialla come mango, pesca e susina matura quindi alloro, cedro e toni salmastri. Viburnum, lantana camara e sfumature di miele sullo sfondo. Corpo medio-leggero, animato da grande vivacità al palato, teso, si allunga verso un finale di precisione e bellezza gustativa. Bevi ora o invecchia. | ||||||
| Inama | Soave Classico | I Palchi Foscarino | 2022 | 95 | Bianco | |
| Il terroir vulcanico emerge netto nella lettura di questo Soave Classico. Il comparto aromatico è intessuto di toni tropicali di carambola, ananas, passion fruit, quindi susina gialla, favo d’api, camomilla, mimosa, fieno, lemongrass, cedro e mandorla. Toni iodati e pietra focaia sottendono tutto il profilo aromatico. Corpo medio, di estrema eleganza sul palato, coinvolgente in un intreccio tra ritorni agrumati e fruttati, sottile sapidità che volge a un finale di pulizia assoluta e precisione d’esecuzione. Un ottimo esemplare che col tempo non potrà che accrescere la propria espressività. | ||||||
| Inama | Soave Classico | Carbonare | 2023 | 94 | Bianco | |
| Grande personalità, si distingue sin dal primo approccio, con toni di idrocarburi, passion fruit, mango fresco seguiti da ortensia, ibisco, fieno, mandorla tostata, cedro, aneto e maggiorana. Corpo medio, morbido, dall’animo vivace e citrino, la progressione è elegante e gustosa, di carattere, e sfocia in un lungo finale dalla precisione stilistica eccellente. Bevi ora o invecchia. | ||||||
| Tenuta Sant’Antonio | Soave | Monte di Colognola Bianco | 2024 | 93 | Bianco | |
| Potente e ricco questo quadro aromatico che presenta un susseguirsi di mango e kiwi maturi, pesca nettarina, foglia di té, elicriso e giacinto. Sulla scena secondaria si scorgono mandorla fresca, tamarindo ed erbe mediterranee. Corpo medio, dalla vena glicerica, giustamente fresco e dalla vivace salinità che accompagna un finale lungo e coinvolgente. Bevi ora o invecchia. | ||||||
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